粤菜香酥黄花鱼的做法
香酥黄花鱼是一道传统的粤菜，以其酥脆的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱。下面是一份香酥黄花鱼的制作方法，供您参考。
材料：
- 黄花鱼一条(约500克)
- 盐、胡椒粉、料酒、葱姜适量
- 鸡蛋一个
- 面粉、淀粉适量
- 食用油适量
步骤：

1. 将黄花鱼去鳞、去骨，洗净后切成块状，用盐、胡椒粉、料酒、葱姜腌制15分钟。
2. 把腌制好的黄花鱼块沾上面粉，再裹上淀粉，放入鸡蛋液中沾满鸡蛋液，然后裹上面粉和淀粉。
3. 把裹好粉的黄花鱼块放入热锅中，用中火煎至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，将煎好的黄花鱼放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
5. 最后，淋上少量热油，翻炒均匀即可。
心得：

1. 煎黄花鱼时，要用中火，不要过度翻动，否则容易糊掉。
2. 煎好的黄花鱼块裹上鸡蛋液和淀粉，可以使鱼肉更加酥脆。
3. 在翻炒时，要加入适量的盐和胡椒粉，可以增加菜肴的味道。
粤菜香酥黄花鱼的做法简单易学，可以根据个人口味进行调整。通过制作这道美食，不仅可以品尝到黄花鱼的鲜美味道，还可以感受到粤菜的独特风味。