粤菜香辣牛小排的做法
(1)制作流程
材料：
- 牛肉，切成块状
- 辣椒，干辣椒，青辣椒，花椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒，生抽，老抽，盐，糖，鸡精适量
- 食用油，生粉适量
步骤：

1.将牛肉块用料酒，生抽，老抽，盐，糖，鸡精腌制15分钟
2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香
3.放入干辣椒，青辣椒，花椒煸炒
4.将腌制好的牛肉块放入锅中煸炒
5.加入适量的盐，糖，鸡精调味
6.加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟
7.加入生粉勾芡
8.翻炒均匀，关火
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用，特别是小孩子和老年人。牛肉是一种高蛋白，低脂肪的食品，对身体健康有益。辣椒和花椒则是一种调味料，能够增加菜肴的香味，提高食欲。
(3)禁忌
虽然这道菜适合所有人食用，但有些人仍然需要注意一些禁忌。例如，牛肉属于热性食物，容易上火，因此患有便秘，口腔溃疡等热性病症的人应该少吃。辣椒和花椒具有刺激性，对于胃部不适，消化不良的人来说应该适量食用。
(4)注意事项
在制作这道菜的过程中，需要注意卫生和烹饪时间。牛肉应该腌制15分钟，烹饪时间也应该足够，以确保牛肉熟透而不柴。同时，烹饪过程中不要添加过多的油和盐，以避免浪费资源和味道过咸。