湘菜口水鱼片底料做法

配方:
- 鱼片(约500克)
- 葱姜蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 醋(适量)
- 清水(适量)
做法流程:

1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段,花椒备用。
3. 将腌制好的鱼片放入碗中。
4. 在锅中加入适量的清水,放入葱姜蒜末、辣椒段、花椒,煮沸后加入鱼片。
5. 加盖煮5分钟,再加入醋、糖、盐、鸡精,继续煮3-5分钟。
6. 捞出鱼片,放入碗中。
7. 撒上葱花和姜末。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童和老年人。
注意事项:

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼片时不宜过熟,否则口感会柴。
3. 煮鱼片时加入醋、糖、盐、鸡精,可以提升口感和鲜味。
4. 碗中的汤汁不宜过多,否则会影响口感。