川菜下饭菜食谱做法大全,为您介绍几种经典的川菜下饭菜食谱,包括麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉等。川菜以其香辣可口的特点在国内外享有盛誉,而下饭菜则是川菜中不可或缺的一部分。下面是几种川菜下饭菜食谱的做法。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜下饭菜,以其麻辣鲜香的口感广受好评。制作麻婆豆腐需要以下材料:
- 豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
制作方法:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 锅中倒油,加入猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜炒香。
3. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
4. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 最后撒上葱花即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道辣味十足的川菜下饭菜,以其色香味俱佳的特点备受喜爱。制作水煮鱼需要以下材料:
- 鱼片 500克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 辣椒籽 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
制作方法:

1. 将鱼片用盐、料酒、生抽、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜、蒜切末,辣椒面、辣椒籽备用。
4. 锅中倒油,加入姜末、蒜末、辣椒面、辣椒籽炒香。
5. 加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入豆芽、鱼片,煮至豆芽软烂。
7. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
3. 回锅肉
回锅肉是一道口感鲜美的川菜下饭菜,以其浓郁的酱香和麻辣的口感广受好评。制作回锅肉需要以下材料:
- 猪肉 200克
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒面 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
制作方法:

1. 将猪肉切成薄片,用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末,豆瓣酱、辣椒面备用。
3. 锅中倒油,加入葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱、辣椒面、辣椒籽炒香。
4. 加入适量的水,放入肉片,煮至肉片变色。
5. 最后加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。