炒鳝鱼丝粤菜的做法详细介绍如下：
【炒鳝鱼丝粤菜的做法】
【适合人群】
这道菜适合所有人群，尤其是那些对海鲜过敏的人。它是一道健康美食，适合素食者和减肥者。
【制作流程】

1. 准备食材：炒鳝丝、蒜、姜、葱、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。
2. 将鳝丝用清水浸泡10分钟，去除血水和杂质。
3. 将蒜、姜、葱切成末，辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，加入蒜末、姜末、葱段、辣椒段煸炒出香味。
5. 加入料酒，翻炒几下。
6. 加入生抽、老抽，翻炒几下。
7. 加入适量的水，放入鳝丝。
8. 加入盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
9. 炒至汤汁浓稠，装盘即可。
【禁忌】

1. 对海鲜过敏的人不要食用。
2. 鳝丝容易变质，食用前应该仔细检查。
3. 孕妇、哺乳期妇女和老年人不适合食用。
4. 食用时避免过量，以免增加胃肠道负担。
【注意事项】

1. 炒鳝丝时，火候不能太大，否则容易糊掉。
2. 炒鳝丝时，水分不能太多，否则容易变软。
3. 炒鳝丝时，辣椒的量不能太多，以免影响口感。