川菜酸菜水煮鱼片的做法如下:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 酸菜 100克
- 豆腐皮 50克
- 豆芽 50克
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟左右。
2. 切好酸菜和豆腐皮。
3. 豆芽焯水备用。
4. 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。
5. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 放入酸菜翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,将酸菜烧开。
8. 放入豆芽、豆腐皮焯水。
9. 将焯水后的豆芽和豆腐皮捞出备用。
10. 锅中倒入适量清水,放入鱼片煮熟。
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1. 加入干辣椒、青蒜,煮开。
12. 最后放入盐、鸡精调味,撒上白胡椒粉和香菜即可。
川菜酸菜水煮鱼片是一道美味可口的川菜,酸菜的酸味和水煮的口感相得益彰,鱼片鲜嫩多汁,十分美味。制作方法简单,不妨在家里自己动手做一道尝尝。