粤菜牛腩煲的做法
牛腩煲是广东菜系中的一道经典菜肴，以牛腩和鲜香的汤汁为特点。下面是粤菜牛腩煲的做法，供参考。
材料：
- 牛腩 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 1000 毫升
步骤：

1. 牛腩切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 锅中倒油，加入生姜和大葱爆香，加入焯水过的牛腩块煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
4. 加入清水，水量以刚好没过牛腩为准，大火烧开后转小火焖煮40分钟至牛腩变得软烂。
5. 加入适量清水，烧开后转大火烧开，然后封住火头，焖煮10分钟，让汤汁更加浓郁。
6. 最后将牛腩煲盛出，撒上葱花即可。
注意事项：

1. 牛腩煲煮的时间要足够长，才能让牛腩变得软烂入味。
2. 煮牛腩时，不要翻动过于频繁，否则容易煮糊。
3. 汤汁要浓郁，可以加入一些番茄酱或者西红柿来增加口感。
粤菜牛腩煲的做法简单，味道鲜美，适合家庭聚餐。