【水煮鱼滑嫩的做法】
一、材料准备

1.鱼片:草鱼、鲶鱼、或其它适合水煮的鱼类。鱼片我用血量为500克以下的草鱼。将鱼片用少许盐、料酒、蛋清、生粉搅拌均匀腌制15分钟左右。
2.配料:豆芽、青蒜、干辣椒、姜、蒜、葱花、香菜等。
3.调料:豆瓣酱、花椒、辣椒油、盐、糖、鸡精、生抽、醋、清水等。
二、制作步骤

1.将腌制好的鱼片放入碗中,加入适量的清水,拌匀。
2.将豆芽焯水烫熟备用。
3.锅中加入适量的油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀。
4.加入适量的清水,烧开后加入姜、蒜、葱花等调味料,煮至香味四溢。
5.将焯水后的豆芽放入锅中,再加入鱼片,煮至鱼片变白。
6.加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7.最后加入生抽、醋和辣椒油,翻炒均匀后即可出锅。
三、适合人群

1.心血管疾病患者:水煮鱼中含有大量的盐分和嘌呤,容易引起血压升高和心跳加速,对心血管疾病患者不利。
2.孕妇和儿童:水煮鱼中含有较多的咖啡因和钙,容易引起胎儿神经管发育异常,不适合孕妇和儿童食用。
3.肝病患者:水煮鱼中含有大量的油脂和盐分,容易加重肝脏的负担,不适合肝病患者食用。
4.胃肠道疾病患者:水煮鱼中含有较高的盐分和嘌呤,容易引起胃肠道不适,不适合胃肠道疾病患者食用。
五、禁忌

1.不要同时食用辣椒过多的食物。
2.不要食用过多的豆芽。
3.不要过量食用水煮鱼。