【川菜——水煮鱼的做法】
水煮鱼是四川菜系中的一道经典菜品,以鲜辣为主,口感麻辣、香辣,深受食客们的喜爱。下面,我们将介绍水煮鱼的做法。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
- 豆芽 100克
- 老姜 1块
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 辣椒面 适量
- 辣椒末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、生抽、姜片腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切成葱花和姜片,蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,放入葱花、姜片、蒜末、辣椒面煸炒出香味。
5. 加入适量水,烧开后放入豆芽。
6. 加入少许盐、鸡精和生抽,煮沸后放入腌制好的鱼片。
7. 鱼片变白后,捞出放入碗中。
8. 在锅中加入适量油,烧热后加入辣椒末煸炒出香味,淋在鱼片上即可。
这样,一道美味的川菜——水煮鱼就做好了。这道菜以鲜辣为主,口感麻辣、香辣,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的菜品。