【川菜正宗清汤羊肉做法】

1. 食材准备
清汤羊肉是一道川菜中的传统菜肴,以羊肉为主料,配以多种中药材和清淡的汤料,口感鲜美,营养丰富。以下是制作清汤羊肉的食材和调料:
- 羊肉:500克
- 生姜:20克
- 大葱:1根
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 香菜:适量
2. 制作步骤
(1)将羊肉切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
(2)将生姜和大葱切成姜片和葱段,放入料酒中腌制10分钟。
(3)将腌制好的羊肉块放入清水中煮开,捞出后用清水冲洗干净备用。
(4)取一个汤锅,放入清水,将羊肉块放入锅中,加入姜片、葱段和盐,用中火煮开后转小火炖煮1小时左右。
(5)加入鸡精和白胡椒粉,继续炖煮5分钟左右,直到羊肉变得酥软。
(6)最后加入适量的香菜,即可起锅食用。
3. 适合人群
清汤羊肉是一道适合全家食用的菜肴,尤其适合老年人、小孩和患有羊肉过敏的人食用。
4. 禁忌
(1)由于羊肉中含有较高的蛋白质和脂肪,因此体胖、血脂高的人不宜多吃。
(2)感冒、发烧、腹泻等症状患者也不适合食用。
5. 注意事项
(1)在制作清汤羊肉时,需要选用新鲜的羊肉和优质的中药材。
(2)炖煮时要掌握好火候,不要过度煮煮,否则肉质会变硬。
(3)食用时要注意卫生,避免食用过期或变质的羊肉。
清汤羊肉是一道口感鲜美、营养丰富的川菜传统菜肴,制作起来也比较简单。