(1)鱼香滑肉的做法川菜
【鱼香滑肉的做法川菜】是一道非常受欢迎的川菜,其味道独特,口感鲜美,深受人们的喜爱。下面是鱼香滑肉的做法川菜的详细制作过程。
## 制作流程
### 第一步:准备材料
- 猪里脊肉(300克)
- 干木耳(适量)
- 泡辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 酱油(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
### 第二步:腌制肉块

1. 将猪里脊肉切成大小适中的块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 干木耳用温水泡发,切成小块;泡辣椒剁碎备用;葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的油,烧热后放入腌制好的猪肉块,煸炒至肉块变色。
4. 加入葱姜蒜末、泡辣椒和盐煸炒出香味。
5. 加入适量的酱油、醋、糖和料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约10分钟,直到肉块变得柔软。
7. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀。
### 第三步:装盘
8. 将炒好的鱼香滑肉取出适量,装盘。
9. 撒上葱花点缀即可。
## 适合人群
适合人群:
- 18岁以上成年人
- 孕妇、儿童、老年人等身体较为虚弱的人群
禁忌:
- 感冒、发热、腹泻、胃痛等疾病的人不宜多吃
- 患有口腔、皮肤、消化系统等疾病的人不宜多吃
## 注意事项

1. 猪里脊肉要选择合适的部位,肉质细嫩、口感好。
2. 腌制肉块时,盐、料酒和淀粉的用量要适中,以免影响口感。
3. 炒制鱼香滑肉时,要加入适量的酱油、醋、糖和料酒等调味料,以提升味道。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约10分钟,直到肉块变得柔软,但要控制火候,避免煮过头。
5. 装盘时,要根据个人口味加入适量的葱花点缀,以提升美观度。