【粤菜煎虾的家常做法】

1. 选取新鲜的虾，去掉虾线，洗净备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 将虾放入锅中煎至两面金黄，加入料酒翻炒一下。
4. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味，再加入适量的清水。
5. 大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直到虾熟透入味。
【步骤解析】
- 煎虾：热锅凉油，将虾放入锅中煎至两面金黄，这样可以保证虾的外皮酥脆，口感更好。
- 爆香葱姜蒜：葱姜蒜具有浓郁的香味，可以提升菜品的味道。放入葱姜蒜爆香，可以让虾的味道更加浓郁。
- 料酒翻炒：加入料酒翻炒，可以让虾的味道更加鲜美，同时去除虾的腥味。
- 加入盐、胡椒粉、鸡精调味：加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，可以提升菜品的口感和味道。
- 加入适量的清水：加入适量的清水，可以让虾的汤汁更加浓郁，同时保证虾的入味。
- 大火烧开后转小火炖煮：大火烧开后转小火炖煮，可以让虾更加入味，同时保持虾的鲜嫩口感。
【食材搭配】
- 虾：虾是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
- 葱姜蒜：葱姜蒜具有丰富的香味和味道，可以提升菜品的味道和口感。
- 料酒：料酒是一种常用的调味料，可以提高菜品的口感和味道。
- 盐、胡椒粉、鸡精：这些调味料也具有丰富的营养成分和味道，可以提升菜品的口感和味道。
【注意事项】
- 煎虾时，一定要煎至两面金黄，这样可以保证虾的外皮酥脆，口感更好。
- 炖煮虾时，一定要加入适量的清水，保证虾的入味。
- 炖煮虾时，大火烧开后转小火炖煮，可以让虾更加入味，同时保持虾的鲜嫩口感。