粤菜爆炒牛肉的家常做法
【h21】炒牛肉丝
材料：
- 牛肉200克
- 大葱1根
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
制作步骤：

1. 牛肉洗净，切成细丝，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 大葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉丝，煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入牛肉丝再次煸炒。
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟，让牛肉更加入味。
6. 加入葱花和香菜，翻炒均匀即可。
【h22】干煸牛肉丝
材料：
- 牛肉200克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
制作步骤：

1. 牛肉洗净，切成细丝，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉丝，煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入干辣椒段煸炒出香味，放入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入腌制好的牛肉丝，煸炒均匀，加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀即可。
【h23】香辣牛肉片
材料：
- 牛肉200克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
制作步骤：

1. 牛肉洗净，切成细片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入干辣椒段煸炒出香味，放入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入腌制好的牛肉片，煸炒均匀，加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀即可。
【h24】红烧牛肉
材料：
- 牛肉200克
- 大葱1根
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
制作步骤：

1. 牛肉洗净，切成块状，加入料酒、生抽、老抽、冰糖腌制30分钟。
2. 大葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉块，煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入清水，放入牛肉块，烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入适量的盐调味，继续煮5分钟，让牛肉更加入味。
6. 翻炒均匀即可。