彭厨平锅鲈鱼是一道湘菜,以鲜美可口、营养丰富著称。以下是彭厨平锅鲈鱼的做法:
步骤一:准备食材

1. 鲈鱼一条,去鳞、去内脏、去头尾,切去两侧的翅膀和尾骨,切成鱼片。
2. 鱼片加入料酒、盐、胡椒粉、姜丝腌制20分钟。
3. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼片煸炒。
4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、醋、清水,大火烧开后转小火煮15分钟。
步骤二:平锅制作

1. 锅中加入少量油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味。
2. 加入葱姜蒜继续煸炒,倒入适量清水。
3. 将平锅洗净,加入酒精,点燃篝火,将平锅加热至高温。
4. 将鱼片放入锅中,煎至两面金黄。
步骤三:彭厨平锅鲈鱼

1. 将煎好的鱼片倒入彭厨平锅中,撒上葱花和香菜。
2. 淋上一些热油,让彭厨平锅鲈鱼的香味更加浓郁。
3. 加入一些生抽、老抽、白糖、醋、料酒,翻炒均匀。
4. 大火烧开后转小火炖煮5分钟,让彭厨平锅鲈鱼更加入味。
步骤四:装盘

1. 将彭厨平锅鲈鱼装盘,撒上葱花和香菜即可。
以上就是彭厨平锅鲈鱼的做法,简单美味,营养丰富,让你一次尝尽鲜美滋味。