豆腐丝凉拌四川菜做法窍门
(1)材料:
豆腐丝 200 克,青蒜 50 克,黄瓜 100 克,辣椒油 20 克,酱油 10 克,醋 5 克,白糖 3 克,盐 2 克,鸡精 1 克,蒜末 5 克,香油 10 克,花生酱 5 克,香菜末适量。
(2)制作过程:

1. 将豆腐丝放入开水中焯水,捞出用凉水冲洗,切成细丝。
2. 黄瓜切成细丝,用盐腌制 10 分钟,挤出多余水分。
3. 青蒜切段,装盘备用。
4. 将辣椒油、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、蒜末放入碗中,加入适量的温水搅拌均匀成调料汁。
5. 将豆腐丝、黄瓜丝和青蒜段放入调料汁中,搅拌均匀。
6. 最后淋上香油,撒上花生酱和香菜末即可。
(3)适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、素食者等。但需要注意的是,对于豆腐过敏的人应慎重食用。
(4)禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等身体不适的人不应食用这道菜。
2. 孕妇、哺乳期妇女、血脂高的人应适量食用。
(5)注意事项:

1. 制作过程中应注意卫生,确保食材干净、新鲜。
2. 调料汁的比例和调制过程应注意掌握好,以确保味道正确。
3. 豆腐丝焯水时应注意时间,避免过度煮烂。
豆腐丝凉拌四川菜是一道美味可口、营养丰富的家常菜,制作起来也比较简单。通过以上的制作流程和适合人群、禁忌等的介绍,希望对大家有所帮助,制作出美味的豆腐丝凉拌四川菜。