湘菜焖鸡的做法大全
湘菜焖鸡的做法大全,包括配方、做法流程、适用人群等相关事项。

1. 配方:
- 鸡腿肉 500 克
- 干红辣椒 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 5 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 草果 1 个
- 鸡精 5 克
- 盐 3 克
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐腌制 20 分钟。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干红辣椒、八角、桂皮继续煸炒。
- 加入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
- 加入冰糖,翻炒均匀。
- 加入适量清水,淹没鸡肉,加入鸡精,大火烧开。
- 转小火焖煮 30 分钟,直到鸡肉熟透。
- 最后收汁,让鸡肉更加入味。
3. 适用人群:
- 适合各个年龄段的人群,尤其适合老年人和小孩食用。
- 鸡腿肉富含高蛋白、低脂肪,有利于增强体力、促进生长发育。
4. 注意事项:
- 烹饪过程中要尽量避免翻动鸡块,以免鸡肉受损。
- 焖煮时间要根据锅具和火力的大小适当调整,以免鸡肉过熟或过生。
- 冰糖是这道菜的关键调料,一定要加入足够的冰糖,才能让鸡肉更加入味。