湘菜东安鸡做法大赛配方及做法流程如下:
【湘菜东安鸡】
材料:
- 鸡一只(约
1.5kg)
- 姜一块(约50克)
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 白糖1汤匙
- 鸡精1/2茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤:

1. 鸡洗净,切成大块,放入热水中焯水,捞出沥干备用。
2. 姜切成丝备用。
3. 热锅凉油,放入姜丝煸炒出香味,加入鸡块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸡肉变得柔软。
6. 最后再加入适量的葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合全家食用。
注意事项:

1. 鸡块焯水时,要加入足够的热水,这样能够焯水去血水和异味。
2. 炖煮时,要加入适量的调料和水量,使鸡肉能够入味并变得柔软。
3. 炖煮的时间要根据鸡的大小和口感来调整,一般需要1小时左右。
4. 食用时,要确保鸡肉的卫生,确保鸡肉新鲜,无异味。