湘菜蒸鱼头剁椒做法如下:
【配方】
- 鱼头 1 个
- 剁椒 200 克
- 生姜 20 克
- 蒜 20 克
- 青蒜 50 克
- 葱花 50 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒、生姜、蒜腌制 10 分钟;
2. 剁椒切碎,备用;
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒翻炒均匀;
4. 加入适量的水,放入腌制好的鱼头,加盖蒸 15 分钟;
5. 蒸好后,放入葱花和青蒜末,再淋上适量的生抽、盐、糖、鸡精,继续蒸 5 分钟;
6. 最后,取出热锅凉油,热油爆香剁椒,淋在鱼头上即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是喜欢湘菜口味的人群。
【注意事项】

1. 鱼头要腌制 10 分钟,口感更佳;
2. 剁椒要炒香,口感更好;
3. 蒸鱼头的时间和火候要掌握好,以免鱼头蒸糊;
4. 蒸好后,要及时淋上热油,提升口感。