湘菜蒸香芋的做法如下:
材料:
- 香芋 1个
- 鸡蛋 2个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蒸鱼露 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将香芋去皮,切成小块,放入开水中煮熟,捞出后沥干水分备用。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的姜末和葱花,搅拌均匀。
3. 将香芋块放入鸡蛋液中,拌匀后,放入锅中蒸约10分钟,待香芋熟透后取出。
4. 锅中加入适量的食用油,放入姜末和葱花爆香。
5. 加入适量的盐、生抽和蒸鱼露,翻炒均匀。
6. 将炒好的酱汁倒在蒸好的香芋上,继续蒸约5分钟,直到酱汁变稠即可。
小贴士:

1. 蒸香芋的时间因大小而异,如果香芋比较大,需要蒸的时间更长。
2. 蒸鱼露是湘菜中常用的调味料,可以增加香芋的鲜味。
3. 在蒸好的香芋上淋上炒好的酱汁,可以让香芋更加美味。
湘菜蒸香芋是一道营养丰富、口感鲜美的菜品。如果喜欢湘菜,不妨尝试一下这道美味的做法。