粤菜钟师傅豆鼓做法详细菜谱
【材料】
- 500克黄豆
- 200克猪肉末
- 10克姜末
- 10克葱花
- 5克料酒
- 5克生抽
- 5克老抽
- 2克盐
- 2克糖
- 10克鸡精
- 5克白胡椒粉
- 100毫升植物油
- 100毫升清水
【步骤】

1. 将黄豆浸泡在水中4-6小时，直至豆子浸泡至软化。
2. 将豆子沥干，放入搅拌机中搅拌成泥状。
3. 在锅中加入适量的植物油，加热至8成热，放入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉，继续煸炒至香味四溢。
5. 将豆鼓泥倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量以刚好没过豆鼓为准。
7. 大火烧开后转小火焖煮15分钟，直到豆鼓入味。
8. 然后再大火收汁，让豆鼓表面变得浓稠。
9. 最后加入适量的盐调味即可。
【适合人群】
- 这道菜适合30岁以上的人群食用，因为豆鼓富含蛋白质和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和降低胆固醇。
- 这道菜也适合素食者食用，因为豆鼓是一种无肉食品，富含蛋白质和多种营养素。
【禁忌】
- 豆鼓是一种发酵食品，如果食用不当，可能会引起食物中毒。因此，在食用豆鼓之前，一定要将豆子浸泡至软化，并且要注意控制食用量。
- 孕妇、哺乳期妇女和老年人等人群应避免食用豆鼓。