湘菜青椒闷草鱼的做法步骤

配方:
- 草鱼一条(约500克)
- 青椒半个
- 红椒半个
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米宽的块,用刀在鱼肉上划几刀,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成块状,姜切成片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,放入青椒、红椒翻炒。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,放入煎好的鱼块,倒入适量的水,盖上锅盖焖煮。
6. 汤汁收干后,加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合消化系统不太好的人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等。
2. 适合高血压、高血脂、高胆固醇等人群食用。
注意事项:

1. 煎鱼块时不宜多油,以免鱼块消化不良。
2. 焖煮鱼块时不宜过度煮烂,以免肉质老化。
3. 青椒、红椒可以根据个人口味加减。