手撕鸡是一道湘菜,以下是它的配方及做法流程:
## 配方
- 鸡腿肉 2 只
- 姜 1 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
## 做法流程

1. 将鸡腿肉洗净,切成小块,加入姜片、葱段和料酒,腌制 10 分钟。
2. 锅中倒入适量食用油,放入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
3. 加入生抽、白糖和盐,继续煸炒至鸡肉入味。
4. 取出鸡肉,留下锅中的底油,放入辣椒末和花椒煸炒出香味。
5. 将炒好的辣椒末和花椒放入鸡肉上,撒上葱花,即可享用。
## 适用人群
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
## 注意事项

1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,以免鸡肉变质。
2. 炒辣椒末和花椒时,要控制好火候,以免炒糊。
3. 在鸡肉上撒上葱花时,不要放太多,以免影响口感。