1. 手绘湘菜做法视频教学

适用人群:

适合对湘菜感兴趣的初学者、中级学习者和高级学习者。

配方:

- 酸辣土豆丝:土豆 2 个,青椒 1 个,红椒 1 个,生姜 1 片,大葱 1 段,白醋 2 汤匙,生抽 1 汤匙,盐 适量,食用油 适量。
- 干煸四季豆:四季豆 200 克,干辣椒 10 个,蒜 5 瓣,姜 3 片,生抽 1 汤匙,盐 适量,白糖 适量,食用油 适量。
- 口味虾:大虾 200 克,青椒 1 个,红椒 1 个,生姜 1 片,大葱 1 段,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,盐 适量,白糖 适量,食用油 适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,干辣椒 5 个,蒜 5 瓣,姜 3 片,生抽 1 汤匙,盐 适量,白糖 适量,食用油 适量。

做法流程:

1. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,用流动水冲洗干净,控干水分备用。将青椒、红椒去籽切成细丝,生姜切成细末,大葱切成段备用。热锅凉油,将土豆丝煸炒至变软,加入青椒、红椒丝继续煸炒,最后加入盐、白醋、生抽、白糖调味,煸炒至土豆丝微软即可关火。
2. 干煸四季豆:将四季豆去头去尾洗净,切成长约 10 厘米、宽约 3 厘米的段,热锅凉油,将四季豆倒入锅中煸炒至变色,捞出备用。热锅凉油,加入干辣椒、蒜、姜煸炒出香味,加入四季豆煸炒至变色,最后加入盐、生抽、白糖调味,煸炒至四季豆微软即可关火。
3. 口味虾:将大虾去壳洗净,用纸巾吸干水分备用。热锅凉油,将大虾倒入锅中煸炒至变色,加入青椒、红椒丝继续煸炒,最后加入盐、料酒、白糖、生抽调味,煸炒至大虾入味即可关火。
4. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀备用。热锅凉油,将干辣椒煸炒出香味,加入蒜、姜煸炒出香味,加入生抽、盐、白糖调味,最后将剁椒倒入锅中,煸炒至香味四溢即可关火。

注意事项:

1. 酸辣土豆丝和口味虾的调味要适量,不宜过咸或过甜。
2. 干煸四季豆和剁椒鱼头的调味要充分,确保鱼头入味。