川菜香菇烧鸭做法窍门
作者：星座大神
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【川菜香菇烧鸭做法窍门】
1. 选择优质的香菇,清洗后浸泡在水中约2小时,去除蒂头和杂质,然后切成薄片备用。
2. 鸭子宰杀后去内脏,将鸭皮朝下开水焯水,去除血沫和杂质,捞出冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,将切好的葱姜蒜爆香,加入料酒、酱油、冰糖翻炒均匀。
4. 将焯水后的鸭皮放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮约1小时,直到鸭肉入味。
5. 将香菇放入锅中,加入适量的清水,炖煮5分钟左右,直到香菇变软,再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
通过以上做法,制作出来的川菜香菇烧鸭味道鲜美,肉质鲜嫩,口感极佳。
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