湘菜红炖甲鱼的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 一只甲鱼(约500克)
- 一颗红枣
- 一把姜
- 一块蒜
- 适量的料酒
- 适量的生抽
- 适量的老抽
- 适量的盐
- 适量的鸡精
- 适量的冰糖
【做法流程】

1. 将甲鱼清洗干净,去掉内脏和四肢,切成小块备用。
2. 将红枣、姜、蒜切成末备用。
3. 热锅冷油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽翻炒几下。
4. 加入适量的水,放入切好的甲鱼块,再加入盐和鸡精,加盖炖煮约10分钟。
5. 加入红枣末和冰糖,继续炖煮约5分钟,直到汁变稠浓即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是老年人、孕妇和小孩。
【注意事项】

1. 炖煮过程中不要翻动过于频繁,以免甲鱼破皮。
2. 煮甲鱼的汤汁不宜过多,否则容易浪费,也可以用于煮其他菜肴。
3. 食用时需要将甲鱼的内脏和四肢去掉,否则会影响口感。