川菜点心的做法
(一) 前言
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,深受全国食客的喜爱。川菜点心也是川菜中不可或缺的一部分,种类繁多,口感独特,是川菜中的一道亮丽风景线。本文将介绍川菜点心的详细做法,并阐述其适合人群、禁忌等。
(二) 菜品介绍

1. 水煮鱼
水煮鱼是川菜中非常有名的一道菜,以鲜辣为主,口感麻辣、香辣,肉质鲜嫩。制作水煮鱼需要以下材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 老姜 20 克
- 大葱 100 克
- 蒜 50 克
- 辣椒面 100 克
- 花椒 10 克
- 食用油 500 毫升
- 盐、味精适量
- 鸡蛋 1 个
2. 夫妻肺片
夫妻肺片是一道传统的川菜,以口感麻辣、香辣为主,肉质鲜嫩。制作夫妻肺片需要以下材料:
- 牛肺 250 克
- 牛油 500 毫升
- 老姜 20 克
- 大葱 100 克
- 蒜 50 克
- 辣椒面 100 克
- 花椒 10 克
- 食用油 500 毫升
- 盐、味精适量
- 干豆腐 100 克
3. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常有名的川菜,以麻辣、鲜香为主,口感豆腐鲜嫩。