川菜农家饭的做法大全
(一)川菜农家饭的做法大全——红烧肉
【材料】
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
【步骤】

1. 将猪五花肉切成3厘米见方的块状。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入生姜、大葱、料酒煸炒至香味四溢。
3. 加入适量的生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水面高过肉块,再加入八角和桂皮,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
5. 最后加入适量的盐调味,继续焖煮10-15分钟即可。
【适合人群】
适合人群:这道菜适合全家食用,特别是老人、小孩和素食者。
【禁忌】
禁忌:由于红烧肉的油腻性质较大,因此对于胃寒、消化不良、大便不畅的人来说,应该慎重食用。此外,孕妇、产妇和患有重病的人也应该少食或不食。
(二)川菜农家饭的做法大全——宫保鸡丁
【材料】
- 鸡胸肉200克
- 花生米100克
- 干辣椒8-10个
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 醋适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
【步骤】

1. 将鸡胸肉切成小块,加入葱姜蒜、料酒、盐、水淀粉腌制20分钟。
2. 花生米放入油锅中炸至金黄色,捞出备用。
3. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入鸡丁煸炒至变色,加入生抽、糖、醋、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】
适合人群:这道菜适合全家食用,特别是老人、小孩和素食者。
【禁忌】
禁忌:由于鸡肉的肉质较为肥腻,因此对于胃寒、消化不良、大便不畅的人来说,应该慎重食用。此外,孕妇、产妇和患有重病的人也应该少食或不食。
(三)川菜农家饭的做法大全——麻婆豆腐
【材料】
- 嫩豆腐1块
- 猪肉末100克
- 豆瓣酱20克
- 姜蒜末适量
- 辣椒粉适量
- 青蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
【步骤】

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 将猪肉末加入盐、糖、鸡精、料酒、姜末拌匀,腌制10分钟。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱和姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入适量的水,加入豆腐块,大火烧开后转小火焖煮5分钟。
5. 最后加入适量的辣椒粉、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀即可。
【适合人群】
适合人群:这道菜适合全家食用,特别是老人、小孩和素食者。
【禁忌】
禁忌:由于豆腐的消化率较高,因此对于胃寒、消化不良、大便不畅的人来说,应该慎重食用。此外,孕妇、产妇和患有重病的人也应该少食或不食。