香煎热鱼的做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鱼块(约500克)
- 盐(适量)
- 生姜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 食用油(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
【做法流程】

1. 将鱼块用盐、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉腌制20分钟左右;
2. 打散一个鸡蛋,加入适量的淀粉和清水,调成糊状;
3. 将腌制好的鱼块沾上淀粉糊,放入热油中煎至两面金黄;
4. 取出煎好的鱼块,加入适量的食用油,爆香生姜和葱;
5. 将煎好的鱼块放入锅中,加入适量的水,煮至水开;
6. 加入生抽、老抽调色,加入适量的鸡精调味,再翻炒均匀即可。
【适用人群】
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等食用;
- 尤其适合喜欢煎炸食物的人群。
【注意事项】
- 煎鱼块时,一定要控制好火候,不要让油太凉或太热,以免鱼块煎糊或烤焦;
- 腌制鱼块时,盐的用量要适中,以免过咸;
- 煮鱼块时,水的量要适中,以免煮干。