黄焖猪脚是湘菜中非常受欢迎的一道美食。这道菜以猪脚为主料,用特制的调料和香料烹制而成,口感鲜美,香气扑鼻。以下是黄焖猪脚的做法:
材料:
- 猪脚 2 只
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 猪脚洗净,切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入猪脚块煸炒,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以没过猪脚为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,期间不时翻动猪脚,以免烧焦。
7. 30 分钟后,猪脚已经非常入味,汤汁浓稠,香气四溢。
8. 关火,装盘,享用美食。
注意事项:

1. 烹制黄焖猪脚时,要加入适量的清水,以免猪脚过干。
2. 烹制过程中要不断翻动猪脚,以免烧焦。
3. 冰糖是黄焖猪脚的重要调料之一,可以增加菜肴的香气和口感。
4. 八角、桂皮、香叶是黄焖猪脚必需的香料,可以增添菜肴的味道。
湘菜黄焖猪脚的做法非常简单,只需要选择合适的材料,按照特定的步骤烹制即可。这道菜不仅口感鲜美,而且香气扑鼻,是非常适合家庭聚餐的美食。