湘菜鱼香豆腐干的配方及做法流程如下:
【配方】
- 干豆腐 200 克
- 鱼肉 150 克
- 青红椒各 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 干豆腐切成大小适中的块,鱼肉切成薄片,青红椒切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入料酒,加入鱼肉煸炒至变色。
3. 加入青红椒块继续煸炒。
4. 加入盐、糖、鸡精调味,加入适量的水,煮至鱼肉熟透。
5. 加入干豆腐块,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合 4 岁以上儿童、成年人、老年人以及健康人群食用。
【注意事项】

1. 干豆腐是豆制品,含有丰富的钙、蛋白质等营养成分,但是豆腐本身含有一种叫做石膏的物质,如果过量食用会导致胀气、消化不良等问题,因此在烹制过程中需要适量控制石膏的用量。
2. 鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质,有益于人体健康,但是需要注意的是,鱼肉中含有脂肪和胆固醇,过量食用会增加胆固醇的摄入,因此在烹制过程中需要适量控制油的用量。
3. 青红椒属于蔬菜类,富含维生素和抗氧化物质,有益于人体健康,但是需要注意的是,青红椒中含有辣椒素,过量食用会导致口腔刺激、胃痛等问题,因此在烹制过程中需要适量控制辣椒的用量。