湘菜红烧鸡爪的做法

配方:
- 鸡爪 500 克
- 生姜 20 克
- 葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 50 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸡爪洗净,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和葱爆香。
3. 加入鸡爪煸炒至变色,加入料酒,煮至香味挥发。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入八角、桂皮和香叶,加入适量的水,水量刚好没过鸡爪。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到鸡爪变得软烂入味。
7. 最后收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适用于所有人群,特别是老人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 煮鸡爪时,一定要注意火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
2. 冰糖的用量要适中,过多会使鸡爪颜色过于鲜艳,过少则会影响口感。
3. 在收汁时,一定要加入适量的食用油,这样可以使鸡爪更加入味,口感更加鲜美。