配方及做法流程

腊猪脚油豆腐是一道湘菜经典菜肴,其配方如下:
- 腊猪脚:1只(约500克)
- 油豆腐:1块(约500克)
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 辣椒面:适量
- 葱花:适量
制作步骤如下:

1. 将腊猪脚切成块状,用开水焯水后沥干备用。
2. 将油豆腐切成块状备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、辣椒面翻炒均匀。
4. 加入焯水后的腊猪脚块和油豆腐块,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到腊猪脚入味且豆腐变软烂即可。
6. 炖煮好后,加入适量的葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
- 适合家庭聚餐、朋友聚会等场合。
- 适合所有人群,特别是老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人。
注意事项:

1. 腊猪脚是一种腊肉,口感较重,因此在烹制过程中要适量控制火候,避免过度煮烂。
2. 油豆腐是一种豆制品,口感较硬,因此在烹制过程中要轻轻翻炒,避免炒糊。
3. 烹制过程中不要添加过多的调料,以免影响口感和食材的营养成分。
4. 腊猪脚和油豆腐都是干货,因此烹制时间较长,要耐心烹制,直到入味且食材变软烂。