湘菜韭菜炒猪肚的做法窍门
配方:
- 猪肚(250克)
- 韭菜(50克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将猪肚洗净切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 韭菜切成小段,姜、蒜切末,青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油,放入姜末、蒜末爆香,加入猪肚煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的盐、生抽、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入韭菜、青红椒继续翻炒均匀,最后加入适量的食用油翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:

1. 猪肚要焯水后沥干备用,这样可以避免油腻感。
2. 炒猪肚时不要用铁锅,因为猪肚会吸收铁锅的微量元素,影响口感。
3. 韭菜和青红椒虽然色彩鲜艳,但它们的辛辣味道会影响口感,所以在加入时要适量控制用量。