【川菜凉菜蕨菜的做法窍门】

1. 【原材料】
蕨菜 250 克
酱油 5 克
盐 3 克
醋 3 克
糖 2 克
鸡精 1 克
辣椒面 1 小勺
食用油 适量
蒜 适量
姜 适量
【制作步骤】
2. 1 将蕨菜用清水浸泡约 20 分钟,去掉苦涩味道。
2. 2 将泡好的蕨菜切成小段,放入开水中焯水,捞出后沥干水分备用。
3. 3 锅中加入适量食用油,放入蒜和姜爆香。
4. 4 加入焯水后的蕨菜煸炒,煸炒至蕨菜表面微黄。
5. 5 加入酱油、盐、糖、鸡精、醋和辣椒面,翻炒均匀。
6. 6 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮约 5 分钟,直到汤汁收干即可。
3. 【适合人群】
蕨菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和患有肠道疾病的人更应该食用。
4. 【禁忌】

1. 蕨菜性凉,寒胃,消化不良者应慎食。
2. 蕨菜易食物中毒,切忌食用过量。
5. 【注意事项】

1. 蕨菜在焯水时要放入开水中焯水,不要过度煮烂。
2. 炒制蕨菜时要用中火,不能过炒。
3. 煮蕨菜时最好用砂锅,以免营养成分流失。
6. 【总结】
川菜凉菜蕨菜的做法简单易学,口感清爽,营养丰富,是一道非常适合夏天的川菜凉菜。