湘菜大闸蟹香辣最正确做法

配方:
- 大闸蟹 500 克
- 辣椒面 20 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 蒜 10 克
- 豆瓣酱 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 30 毫升
- 白糖 20 毫升
- 鸡精 10 毫升
- 盐 5 克
- 植物油适量
做法流程:

1. 大闸蟹用清水浸泡 2 小时,去除大闸蟹的壳和大闸蟹的钳子,洗净备用。
2. 将葱姜蒜切成末,辣椒面、豆瓣酱切碎备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱、辣椒面、适量的盐,继续煸炒至香味四溢。
5. 加入大闸蟹,加入适量的料酒、生抽、白糖、鸡精,煸炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮 5 分钟,直到大闸蟹熟透。
7. 最后加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢大闸蟹的爱好者。
注意事项:

1. 大闸蟹需要用清水浸泡,去除大闸蟹的壳和大闸蟹的钳子,否则会影响口感。
2. 炒大闸蟹时需要加入适量的料酒、生抽、白糖、鸡精,可以提升大闸蟹的口感和香味。
3. 炒大闸蟹时加入适量的水,可以保持大闸蟹的鲜嫩。
4. 炒大闸蟹时需要翻炒均匀,直到大闸蟹熟透。