配方及做法流程

湘菜大厨鲜椒排骨的配方如下:
- 排骨 500克
- 鲜椒 200克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 青红椒各半个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 鲜椒、姜、蒜、青红椒切末备用。
3. 热锅凉油,将排骨块煸炒至两面金黄,加入姜末、蒜末、青红椒末煸炒。
4. 加入适量的水,放入料酒、生抽、盐、糖,大火烧开后转小火煮15分钟。
5. 再加入鲜椒末继续煮5分钟,最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合人群广泛,尤其是喜欢湘菜风味的人群。
注意事项:

1. 排骨焯水时用开水焯水,不仅可以去血水,还能保持排骨的肉质鲜嫩。
2. 炒青红椒末时不宜过久,以免影响口感。
3. 鲜椒排骨的辣味较重,口味喜好偏辣的人群可以适量增加辣椒的用量。