湘菜尖椒爆泥鳅的配方及做法流程如下:
【配方】
- 尖椒 200 克
- 泥鳅 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将尖椒去籽,切成小块备用。
2. 将泥鳅用清水清洗干净,放入盆中加入料酒腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入腌制好的泥鳅煸炒。
4. 加入生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
5. 加入切好的尖椒块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮 5 分钟,待尖椒熟透即可。
【适用人群】
适合各类人群,尤其是喜欢吃辣的人。
【注意事项】

1. 炒尖椒时要掌握好火候,不要炒糊了。
2. 炒泥鳅时要煸炒出香味,不要炒干了。
3. 煮尖椒时要掌握好火候,不要煮过头了。