今天给各位分享小锅米线肉末怎么弄好吃的知识，其中也会对小锅米线鲜肉怎么制嫩进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 昆明小锅米线秘制酱料
2. 小锅米线臊子的做法
3. 小锅米线鲜肉怎么制嫩
4. 小锅米线怎么煮味道更好

昆明小锅米线秘制酱料

用料:肉末500克昭通酱2勺昭通花椒尖酱1勺姜末少许食用油适量

1.准备好食材，热锅凉油下肉酱炒散

2.刚下锅的肉末，因为肉末中有水分，所以油呈浑浊状，此时中火慢炒把水分炒干

小锅米线臊子的做法

小锅米线臊子做法

1、配方：米线400克、瘦猪肉300克、小芹菜、大蒜、红辣椒各适量。

2、辅料：葱、姜少许，蒜头、食盐、味精、酱油、麻油、桔子皮辣酱各适量。

3、葱、姜、蒜头切碎。

4、大瓷碗中，撒上切碎的葱、姜、蒜头，淋上酱油、麻油，加入适量的盐、味精。

5、烧开的水或骨头汤舀入大瓷碗中备用。

6、瘦肉剁成肉泥。

7、芹菜、大蒜，姜、蒜头切成细末，辣椒剁碎。

8、中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜头、姜丝、辣椒煸炒出香味，加入猪肉泥翻炒，加入少许料酒炒至成熟即可。

9、将炒好的芹菜大蒜肉末放入调味，搅拌均匀制成臊子。这个臊子简单，而且放在米粉里特香，保存时间又长。

10、将水烧开，放入米粉，待米粉煮熟软化捞起。

11、米粉煮好后一定要用水冲洗米浆，用井水冷却浸泡。

12、将浸泡好的熟米粉捞入瓷碗中，淋入汤汁，浇上芹菜瘦肉臊子，即可食用。

小锅米线鲜肉怎么制嫩

购买回来的肉一定要新鲜的，不能全部是瘦肉，要有一半的肥肉，先切成小块，然后把肉剁得细一点，加一点生抽，加嫩肉粉，用筷子朝一个方向绞拌，腌制20分钟。

在煮米线时快速加入小锅里面，开大火煮5分钟，这样做出来的小锅米线里面的肉才嫩。

小锅米线怎么煮味道更好

小锅米线是云南人最爱的美食,说起来也比较简单,首先用个小锅烧水,水开了以后就放入新鲜的磨肉,煮上三分钟后再放入腌菜、拓东酱油等调料,三分钟后再放入米线,水再次烧开后加入猪油、韭菜就基本可以了!注意的是老昆明人煮小锅米线不放杂酱肉、也不煮白菜叶子、葱花等!

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