羊杂干锅怎么弄好吃 干锅羊杂做法是怎样的
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本文目录
干锅羊杂做法是怎样的
1、主料:羊脑、羊鞭、羊球、羊眼、羊肚、羊肝、羊心、羊肺、羊肉。
2、辅料:青蒜、特制辣椒油。
3、调料:蚝油、料酒各35克，猪油50克，姜片20克，炸蒜片15克，色拉油3千克，上汤100克，鲜红椒2条，干锅酱30克，牛粉500克，水淀粉5克，盐5克。
4、做法:选用羊杂洗净，把干锅加热。青蒜、鲜红椒分别切成1寸长的段。净锅置火，下猪油烧至七成热，放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香，下上汤、羊杂下入至熟，烹入料酒，用水淀粉勾芡，翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌。
熟羊杂怎样做最好吃
准备羊杂半斤、粉丝一把、香葱、生姜、蒜瓣、羊油、胡椒粉、食盐、香菜。
1、市场上的羊杂通常都是处理好的，已经经过了清洗、煮熟、切片，不过也有整个的，比如羊肚。我每次买的都是切好的，煮起来比较方便。
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2、煮羊杂汤，可以直接加水煮吗？不行。虽然我们买的羊杂已经煮熟了，但售卖时在外面放了很长时间，容易粘上灰尘、细菌等脏东西，所以不能直接煮，要先焯一下水。
3、锅里加入一些清水，加入买回来的羊杂，放一些姜片、白芷、料酒，大火煮3分钟，捞出羊杂，扔掉调料，冲洗干净，可以去除脏东西，还能消除羊杂的膻味，煮出来的汤才会鲜美。
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4、葱切葱花，蒜切片，姜用刀拍一下。锅中加入少量羊油，加入葱姜蒜炒香，倒入羊杂快速翻炒几下，用羊油炒羊杂，可以提升羊杂的香味，同时增加了脂肪含量，发生乳化反应，更容易煮出奶白的羊汤。
半成品羊杂怎样做好吃
半成品羊杂可以用青椒爆炒，也可以下火锅，干锅羊杂活着红烧。
干羊杂的做法
原料：熟羊杂500克、青红辣椒各1个、小米椒5克、小葱1根、姜2片、盐适量、生抽2勺、蚝油半勺、老抽半勺、花椒10粒、白胡椒粉半勺、水淀粉适量、鸡粉少许。
做法：
1、准备熟羊杂一盘，约500克。
2、准备料头，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，改刀备用。
3、青红尖椒切片。
4、锅中烧水，水开下入羊杂，加入料酒，焯水1分钟左右，捞出控水备用。
5、起锅烧油，油热下入料头炒香。
6、下入羊杂，加入盐、生抽、蚝油、老抽，翻炒入味，下入清红辣椒炒至断生，放少许胡椒粉和鸡粉调味即可出锅。
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