川菜石锅排骨的做法详细介绍
川菜石锅排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴,采用川菜独特的石锅烹饪方式,将排骨烹制得香酥可口。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【步骤一】食材准备
- 排骨:500克
- 土豆:2个
- 洋葱:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
【步骤二】烹饪步骤

1. 排骨洗净,切成约2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 土豆去皮,切成约1厘米见方的小块,洋葱去皮,切成块状备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入排骨块煸炒至金黄色。
4. 加入洋葱、姜、蒜、辣椒继续煸炒至香味四溢。
5. 加入适量盐、糖、生抽、料酒和鸡精,继续翻炒均匀。
6. 加入土豆块,继续翻炒,直到土豆熟透,汤汁收干。
7. 石锅加热,放入炒好的排骨和土豆块,翻炒均匀。
8. 最后,将石锅清洗干净,放入炒好的排骨和土豆块,加入适量葱花点缀即可。
【步骤三】适合人群
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和感冒者。
【禁忌】

1. 心脏病、高血压、糖尿病等病人应适量食用。
2. 孕妇在食用这道菜之前,应慎重考虑,以免影响胎儿健康。
3. 食用时应避免同时食用过多的辣椒和其他刺激性食物。