(一)水煮肉片的做法大全
水煮肉片是一道经典的川菜,以其口感麻辣、嫩滑可口而深受人们喜爱。以下是一份详细的水煮肉片的做法大全,供您参考。
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1. 准备材料
- 瘦猪肉(薄片) 200 克
- 豆芽 500 克
- 辣椒面 1 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐、生抽、料酒、鸡精 适量
- 清水 适量
## 2. 切肉片
将瘦猪肉切成薄片,加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
## 3. 处理豆芽
豆芽洗净备用,葱姜蒜切末备用。
## 4. 制作汤底
将 1 汤匙食用油倒入热锅,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入 1 杯清水,烧开后加入盐、生抽、鸡精,煮 5 分钟。
## 5. 焯豆芽
将豆芽焯水至变色,捞出沥干水分备用。
## 6. 煮肉片
在另一个锅中加入 1 杯清水,放入肉片,煮至变色后捞出沥干水分。
## 7. 加入豆芽和汤底
将焯好的豆芽和煮好的肉片加入汤底中,再加入辣椒面、盐、鸡精、生抽调味,煮 3 分钟。
## 8. 装盘
最后,将煮好的水煮肉片盛入碗中,撒上葱花即可。
适合人群:
- 猪肉:猪肉富含蛋白质,可提供人体所需的氨基酸,有利于增强身体免疫力和修复细胞。
- 豆芽:豆芽富含维生素和矿物质,有助于促进人体健康。
- 辣椒面:辣椒面含有丰富的维生素 C,有助于增强免疫力。
禁忌:
- 食用猪肉时不宜过量,否则会导致肥胖和胆固醇升高。
- 豆芽焯水时不宜过长时间,否则会影响口感。
- 辣椒面的用量要适量,否则会影响口感。