四川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。对于家庭晚餐,四川菜也是一个不错的选择。下面是几种简单的四川菜做法供您参考。
第1种:辣子鸡
辣子鸡是一道辣味十足的川菜,以其酥脆的鸡肉和麻辣的调料而著名。以下是一份简单的辣子鸡做法:
所需材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 200 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小勺
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖适量
- 食用油 适量
做法:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖腌制 20 分钟。
2. 干辣椒剪成小段,花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量的油,烧热后放入腌制好的鸡肉块,煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、花椒炒香。
6. 加入葱姜蒜末,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮 10 分钟。
8. 加入适量的盐、胡椒粉、白糖调味,继续焖煮 5 分钟。
9. 收汁即可。
第2种:口水鸡
口水鸡是一道口感鲜美的川菜,以其清淡的鸡肉和麻辣的调料而著名。以下是一份简单的口水鸡做法:
所需材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、白糖、醋、辣椒油、芝麻酱适量
- 清水 适量
做法:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、胡椒粉、白糖腌制 20 分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 将鸡肉块放入碗中,加入适量的醋、芝麻酱、辣椒油、白糖、盐,搅拌均匀。
4. 加入清水,搅拌均匀,使每一块鸡肉都蘸上料汁。
5. 将碗放入蒸锅中,用中火蒸 15 分钟。
6. 取出碗,将鸡肉块切成小块,即可食用。
第3种:干煸四季豆
干煸四季豆是一道口感酥脆、香辣可口的川菜,以其清爽的四季豆和麻辣的调料而著名。以下是一份简单的干煸四季豆做法:
所需材料:
- 四季豆 200 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小勺
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
做法:

1. 四季豆去头去尾,洗净备用。
2. 干辣椒剪成小段,花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量的油,烧热后放入干辣椒、花椒炒香。
5. 加入葱姜蒜末,翻炒均匀。
6. 加入四季豆,煸炒至四季豆变色。
7. 加入适量的盐、胡椒粉、白糖调味,继续煸炒至四季豆酥脆。
8. 装盘即可。