沈阳湘菜做法大全集图片

1. 配方
湘菜的主要原料有蔬菜、肉类、海鲜等。以下是一份沈阳湘菜的配方:
- 红烧肉:五花肉 500 克,生姜 3 片,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,食用油 适量。
- 干煸四季豆:四季豆 200 克,干辣椒 8-10 个,生姜 3 片,蒜 3 瓣,食用油 适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,湘菜剁椒 2 汤匙,生姜 3 片,蒜 3 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,盐 适量,食用油 适量。
- 酸辣土豆丝:土豆 200 克,青椒 1 个,红椒 1 个,生姜 3 片,蒜 3 瓣,食用油 适量,酸辣粉调料 适量。
2. 做法流程
1)五花肉洗净,切成块状,热锅冷油,放入姜片煸炒出香味,放入肉块煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
2)四季豆去头去尾洗净切段,干辣椒剪成小段,蒜切末备用。
3)热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,放入四季豆煸炒至变软。
4)加入姜蒜末继续煸炒,倒入适量的食用油,炒匀后即可出锅。
5)将炒好的四季豆和肉块放入炖锅中,加入足够的清水,放入酸辣粉调料,烧开后转小火煮 1-2 小时,直到汤汁浓稠即可。
6)最后将炖好的红烧肉、干煸四季豆、剁椒鱼头、酸辣土豆丝摆盘即可。
3. 适用人群
这道菜适合所有年龄段的人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者。同时,这道菜还富含蛋白质、维生素和矿物质,有利于身体健康。
4. 注意事项
1)在烹饪过程中,应注意火候和时间掌控,以保证食物的口感和营养成分。
2)在食用时,应根据个人口味和身体情况适量食用,避免过量食用。
3)对于患有胃肠道疾病和食材过敏的人群,应谨慎食用。