脆皮烤肠怎么弄好吃 蜜汁脆皮肠的做法
大家好，今天来为大家解答脆皮烤肠怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括蜜汁脆皮肠的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
脆皮淀粉烤肠的做法与配方
食材清单
猪肉1000克、生抽20克、盐1勺（平日炒菜一盘菜所放的盐量）、白砂糖30克、蜂蜜25克、黑胡椒粉10克、玉米淀粉20克、姜粉15克、王守义十三香20克、红曲粉2克、料酒80克、羊肠衣4根、清水400克
烹饪步骤
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准备好所有的材料：猪肉剁成馅，肥二瘦八，剁细腻些（也可以用搅拌机搅拌成泥状），生抽，盐，白砂糖，黑胡椒粉，玉米淀粉，姜粉，王守义十三香，料酒，羊肠衣。
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放入盐，生抽，蜂蜜，白砂糖顺时针搅拌均匀！
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再放入黑胡椒粉，王守义十三香，姜粉搅拌均匀！
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放入红曲粉，玉米淀粉搅拌均匀，再放入料酒搅拌好后，再加一碗清水顺时针方向搅拌上劲后，放入冰箱冷藏备用！
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羊肠衣和灌肠神器都从网上买的，羊肠衣用冷水浸泡20分钟，搓洗干净套在灌肠器上用水冲洗里面，冲洗干净！
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把肉馅放入神器里，再把浸泡好的羊肠衣套在灌肠神器上！一根羊肠衣全部套好后，一端打成结！
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转动神器肉馅就灌进肠里了，一根肠几分钟就灌好很快，灌的不要太满，留点膨胀空间，能用手压扁一点就可以，有气泡的地方用针扎一下排气！
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大约10厘米长一段用线绳系好，做成这样一节一节的！
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做好的香肠挂在晾衣架上，再挂在通风处晾至表皮干爽，大约两天的时间就可以了！
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晾好的香肠，用剪刀剪成一节一节的，放在蒸锅上，冷水入锅，水开后，转小火蒸20分钟后，关火，再焖一分钟即可！
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蒸好的烤肠，放入平底锅小火煎至表面焦黄色即可！
脆皮香肠的制作方法完整版
食材清单
猪肉1000克（三分肥七分瘦）、盐6克、白砂糖15克、淀粉10克、大蒜粉适量、五香粉适量、料酒适量、叉烧酱35克、蚝油10克、木薯粉玉米粉45g、冰水60g、红曲粉适量
烹饪步骤
1/3
瘦肉搅碎，肥肉切丁剁成蓉，放入调料，分次加入冰水一个方向拌匀
2/3
将搅拌均匀的肉馅的一半放入面包机中搅打上劲
最后一步
放入灌肠机灌制（不要灌到饱满，蒸制过程容易爆开）用线扎好，用牙签扎空放气，入蒸锅500火力40分钟蒸熟，然后入烤箱90℃左右至表皮风干。
脆皮烤肠怎么做
食材：
羊肠、猪肉、姜片、葱段、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、红曲粉、生抽、蚝油、玉米淀粉。
制作方法：
1、做脆皮肠，需要用到的是九分瘦的前膀肉，先给它清洗一下剃掉筋膜，切成小块放入盆中，加入清水、料酒、姜片浸泡一个小时的时间，这一步是为了去除肉中残余的血水，一个小时候再次漂洗干净即可。
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2、猪肉总共分两部分，一部分是有肥有瘦的，放入绞肉机中，搅打成非常细腻的肉泥备用；另一部分是纯瘦肉的，放入绞肉机中，轻轻地搅打几下，搅打成有颗粒感的状态备用；最后绞肉机蒸年糕加入适量的葱段、姜片和清水，搅打成葱姜水，滤掉渣后放入冰箱冷藏备用。
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3、最终我们得到了一份细腻的肉泥、一份有颗粒感的纯瘦肉的肉粒，还有一份葱姜水，葱姜水滤掉渣以后，谨记需要放入冰箱冷藏保存至少半个小时，冷藏过的葱姜水可以使脆皮肠口感更脆。
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4、将肉泥和肉粒放在一起，加入盐、白糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、红曲粉、生抽、蚝油搅拌均匀，然后少量多次加入冷藏好的葱姜水，每一次都等到肉馅搅打上劲以后再加入下一次，这里的葱姜水用量不需要太多，一斤肉大约三两水为宜，避免入锅煮后发生回缩的状况。
待肉馅搅打上劲以后，看起来有些发粘的状态，加入3勺玉米淀粉，继续搅打均匀，一直搅打成肉馅变得非常粘，而且是拉丝的状态就可以了，如图4所示的状态即可。
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5、小宁做脆皮肠选择了羊肠，羊肠比较细，制作出来的脆皮肠更适合小朋友食用。先将羊肠清洗干净，然后套在水龙头上，用流动的水给它灌两遍肠，然后加入清水、料酒和姜片浸泡半个小时去腥。半小时后将肉泥放入灌肠器中，再将羊肠套在灌肠器口，最后收口的地方打一个结，缓慢均匀地用力，轻轻地将肉馅挤入羊肠中，避免灌得太快肉馅将肠衣冲破。
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6、所有的肠都灌好以后，我们将它分段旋转两圈打个结，然后用棉线绑起来，挂在干燥通风的地方晾上一夜的时间，第二天香肠冷水下锅，用牙签在表面扎一些洞，防止煮的时候爆开。
冷水中小火慢慢煮，就会发现香肠变得圆鼓鼓的，等到水开以后再煮15分钟，将香肠彻底煮熟，捞出来即可。
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7、香肠稍微晾凉一点，将它剪成一个一个的小段，将棉线去掉，这时候的香肠就已经定型了。
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8、直接吃也可以，烤着吃也可以，切成片吃还行，吃不完的装入密封袋中冷冻保存即可。
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9、小宁家的两个小朋友都最喜欢吃烤的，香肠表面刷上一层油，给孩子们烤烤，一次吃上两根，自己做的没有添加剂，吃起来更加放心。
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用这个方法做的脆皮烤肠，油滋滋亮晶晶，不会裂开也不会回缩，打开以后能看到明显的肉粒，外皮嘎嘣脆，内里超级Q弹，非常的好吃。
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如果你家小朋友也喜欢吃烤肠，那么就按照小宁的方法做起来吧，做法详细又简单，比外边卖的还香，最主要的就是吃起来放心，喜欢的朋友就赶紧试试吧！
蜜汁脆皮肠的做法
蜜汁脆皮肠是一道美味可口的烤肠小吃，具有香甜的蜜汁味和脆皮质感。以下是一种常见的蜜汁脆皮肠的做法：
所需材料：
-500克香肠
-3汤匙蜂蜜
-2汤匙生抽
-1茶匙五香粉
-适量蒜蓉
-适量白芝麻
-适量食用油
做法步骤：
1.香肠切成均匀的段状备用。
2.在一个碗中混合蜂蜜、生抽、五香粉和蒜蓉，搅拌均匀成蜜汁酱。
3.锅中加入适量的食用油，烧热后将香肠放入锅中煎至两面略有焦黄。
4.将煎好的香肠放入烤盘中，将蜜汁酱均匀地涂抹在香肠上。
5.预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中，烤10-15分钟，直到香肠表面呈现脆皮。
6.取出烤盘，撒上白芝麻进行装饰即可。
这样，一道美味的蜜汁脆皮肠就做好了。蜜汁脆皮肠可作为小吃或主菜，口感脆嫩，香甜可口，适合作为派对或家庭聚餐的点心。如果您喜欢更辣更香口味，还可以在蜜汁酱中加入适量的辣椒酱或花椒粉，以增加风味。
好了，关于脆皮烤肠怎么弄好吃和蜜汁脆皮肠的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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