【川菜不炸红烧茄子的做法】
材料:
茄子 2个
瘦肉 100克
姜 适量
蒜 适量
豆瓣酱 2勺
料酒 1勺
生抽 1勺
白糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
做法:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜末、蒜末爆香。
5. 加入豆瓣酱,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂。
7. 加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
9. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 茄子泡一会儿可以去除苦涩味道,更加美味。
2. 茄子煮至软烂即可,过度煮烂会影响口感。
3. 加入适量的水淀粉勾芡,可以使菜肴更加美味。
4. 加入适量的食用油,可以使菜肴更加香嫩。
以上就是川菜不炸红烧茄子的做法,希望对您有所帮助。