干烧耗儿鱼是一道经典的川菜,口感鲜美,香辣可口,深受人们的喜爱。下面是干烧耗儿鱼的川菜做法大全家常的详细制作步骤。
## 干烧耗儿鱼的做法大全家常
### 第一步:准备食材
- 耗儿鱼 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
### 第二步:烹饪步骤

1. 将耗儿鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
3. 放入腌制好的耗儿鱼块,煸炒至表面金黄色。
4. 加入适量的生抽、老抽、糖,继续煸炒。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 10 分钟左右。
6. 加入适量的盐、鸡精,继续焖煮 5 分钟左右,直到汁汁浓稠。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
### 第三步:适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人和小孩。耗儿鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力和促进消化。
### 第四步:禁忌

1. 孕妇和癫痫患者应避免食用。
2. 肝病患者和肾病患者应慎重食用。
3. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不宜食用。
## 结语
干烧耗儿鱼是一道川菜经典的做法,口感鲜美,香辣可口,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。但是孕妇、癫痫患者、肝病患者、感冒、发烧、腹泻等症状患者以及孕妇应避免食用。