家常湘菜做法大全
湘菜是中国八大菜系之一,以其香辣鲜美、色香味俱佳而著称。家常湘菜的做法多种多样,下面我们来学习一下一些经典的家常湘菜做法。

1. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中最有名的菜肴之一,以鲜美的鱼头和酸辣的剁椒为主要调料,口感十分清爽。
材料:
- 鱼头1个
- 剁椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、老抽适量
- 食用油适量
做法:

1. 鱼头洗净,用刀在鱼唇处切几刀,用盐、料酒和葱姜蒜腌制10分钟。
2. 剁椒切段,放入热锅中炒至香味出来,再加入葱姜蒜炒香。
3. 放入腌制好的鱼头,加入适量的生抽、老抽、盐和糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟,最后收汁即可。
2. 口味虾
口味虾是湘菜中非常受欢迎的菜肴之一,以新鲜的虾和湘菜常用的辣椒酱为主要调料,口感香辣鲜美。
材料:
- 鲜虾200克
- 辣椒2个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒酱适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法:

1. 虾去壳去头,洗净备用。
2. 辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒末和虾煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入辣椒酱,继续翻炒均匀,最后收汁即可。
3. 毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湘菜中经典的传统名菜之一,以五花肉和湘菜常用的糖、酱油为主要调料,口感酥烂入味,香甜可口。
材料:
- 五花肉500克
- 葱姜蒜适量
- 糖、酱油、料酒适量
- 食用油适量
做法:

1. 五花肉洗净,切成大小均匀的小块。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入糖、酱油和料酒,翻炒均匀。
3. 加入切好的五花肉块,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮20分钟。
4. 最后收汁即可。
4. 干煸四季豆
干煸四季豆是湘菜中非常有名的菜肴之一,以四季豆和辣椒为主要调料,口感香辣鲜美。
材料:
- 四季豆300克
- 辣椒2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、鸡精适量
做法:

1. 四季豆去头去尾,洗净备用。
2. 辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒末和四季豆煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 最后收汁即可。
以上就是家常湘菜做法大全的一些常见做法,希望能够帮助到您,祝您做出美味的家常湘菜!