【茄子青椒肉卤的做法】

1. 【原材料】
茄子 2根
青椒 1个
五花肉 200克
姜片 适量
蒜瓣 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
2. 【步骤】
(1)茄子洗净去蒂,切成长条。青椒洗净去籽,切成块状。五花肉切成块状。
(2)热锅凉油,放入姜片和蒜瓣爆香。
(3)加入五花肉块煸炒至变色。
(4)加入料酒、生抽、老抽翻炒。
(5)加入适量的水,放入茄子和青椒块,煮至茄子软烂。
(6)加入适量的盐、糖、鸡精调味。
(7)待汤汁收干后即可出锅。
3. 【小贴士】
(1)在煮茄子和青椒时,要煮至茄子软烂,这样可以使肉卤更加入味。
(2)加入适量的糖和鸡精可以使肉卤更有味道。
4. 【青椒茄子肉卤】
这是另一种青椒茄子肉卤的做法。
(1)将五花肉切成小块,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制15分钟。
(2)将腌制好的五花肉放入锅中,加入适量的水,煮至变色。
(3)将煮好的五花肉捞出备用。
(4)将茄子和青椒切成小块,放入锅中煮至软烂。
(5)将煮好的茄子和青椒捞出备用。
(6)热锅凉油,放入姜片和蒜瓣爆香。
(7)加入腌制好的五花肉块,煸炒至变色。
(8)加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
(9)加入适量的水,放入青椒和茄子块,煮至茄子软烂。
(10)待汤汁收干后即可出锅。
5. 【总结】
以上就是茄子青椒肉卤的做法,可以根据自己的口味进行调整。