湘菜爆炒野鸡的做法如下:
【配方】
- 野鸡一只(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒、花椒适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
【做法流程】

1. 将野鸡宰杀后洗净,切成大小适中的块,用开水烫洗后沥干备用。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味后,加入野鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,继续翻炒。
5. 加入辣椒段和花椒,继续翻炒均匀。
6. 炒至野鸡入味,起锅前撒上葱花即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是喜欢美食的人士。
【注意事项】

1. 炒野鸡时,一定要热锅凉油,以免野鸡炒糊。
2. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
3. 辣椒和花椒的用量要适中,以免过于刺激口腔和肠胃。