食菜谱:湘菜家常菜做法
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而著称。在湘菜中,家常菜是最受欢迎的一种,下面是一些常见的湘菜家常菜做法。

1. 红烧肉
红烧肉是湘菜中非常经典的一道菜。先将猪肉切块焯水,去除血水和杂质,热锅凉油,加入糖炒化,放入葱姜蒜爆香,加入肉块煸炒,加入适量生抽、老抽、料酒、清水,焖煮30分钟至40分钟,收汁即可。
2. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是湘菜中非常受欢迎的一道菜。将土豆切成细丝,用白醋、盐、淀粉腌制10分钟,热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入土豆丝煸炒,加入泡辣椒、花椒、辣椒油、醋翻炒即可。
3. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中非常有名的一道菜。将鱼头洗净,加入葱姜蒜、剁椒、盐、胡椒粉腌制20分钟,热锅凉油,放入鱼头煸炒,加入料酒、生抽、糖、清水焖煮10分钟,收汁即可。
4. 毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湖南著名厨师毛文龙的拿手菜。将猪肉切成块状,焯水备用,热锅凉油,加入糖炒化,放入葱姜蒜爆香,加入肉块煸炒,加入适量生抽、老抽、料酒、清水,焖煮30分钟至40分钟,加入糖,收汁即可。
以上是一些常见的湘菜家常菜做法,不同地区、不同厨师可能会有自己独特的做法,欢迎品尝。